jueves, 31 de marzo de 2016

Okashi Sanda, primer japonés de Madrid apto para celiacos


Okashi Sanda ha sido el primer restaurante japonés en pasar el protocolo de seguridad alimentaria de Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), que lo incluye en la lista de restaurantes aptos para celiacos.


Okashi Sanda ha sido el primer restaurante japonés en pasar el protocolo de seguridad alimentaria de Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), que lo incluye en la lista de restaurantes aptos para celiacos.

Además de por su apuesta sin gluten, Okashi Sanda se caracteriza por ofrecer cocina casera tradicional y repostería japonesa, ha informado el restaurante en un comunicado.

Cuenta con platos como Takoyaki (bolitas tradicionales rellenas de pulpo), Okonomiyaki (conocido como la pizza japonesa) o Katsu-kare (adaptación japonesa del curry indio, que importaron al país los ingleses en los años 20).

También repostería como brownie de chocolate y matcha (té verde molido) y varias recetas japonesas de tartas. La propietaria y chef de Okashi Sanda, Tamara Ishihara, de origen hispano-japonés, trató de trasladar los sabores y olores de su infancia en Sanda, Japón, al centro de Madrid, donde ha pasado la mayor parte de su vida.

"Ayer fue un día muy feliz para nosotros, ya que después de muchos meses de trabajo por fin hemos pasado el protocolo de seguridad alimentaria de FACE que nos permite ser un restaurante donde las personas con celiaquía se sientan totalmente seguras y tranquilas", ha afirmado la chef y propietaria del restaurante.

El examen fue realizado ayer, 30 de marzo de 2016, por la asociación Madrid sin Gluten, que se encargan de verificar a los restaurantes sin gluten en la comunidad.

La presidenta de la asociación en Madrid, Maika Jiménez, tras el encuentro con Okashi Sanda, aseguró que 'Okashi Sanda es el primer restaurante de la Comunidad de Madrid en pasar el protocolo de FACE'.

Okashi Sanda abrió sus puertas en La Latina, en 2008, pero acaba de reubicar su establecimiento en el madrileño barrio de Malasaña, en la calle San Vicente Ferrer 22, coincidiendo con su nueva apuesta gastronómica sin gluten, sin lácteo ni derivados y sin azúcar refinado.

miércoles, 30 de marzo de 2016

Migueláñez presenta sus nuevos doypack de geles dulces sin gluten


Migueláñez, compañía líder en el sector de confitería, ha presentado sus nuevos doypack de geles dulces sin gluten. Se trata de la última innovación de la empresa, fruto de la insistente demanda por parte de los consumidores que reclamaban que este tipo de producto fuera apto también para celíacos.

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Migueláñez cuenta ya con una amplia gama de productos sin gluten que ahora se ve reforzada con estas dos nuevas incorporaciones. Por el momento, se trata de dos referencias, taco nata fresa sin gluten y ladrillo pica sin gluten, aunque en el futuro esta gama podría ampliarse.

Además de productos sin gluten, la empresa ofrece a sus consumidores un gran catálogo de referencias sin leche, sin huevo o sin grasa para poder cubrir la demanda, cada vez más numerosa, de consumidores con intolerancias alimentarias.

Pastelería Ascaso asiste al XXX Salón de Gourmets con sus dulces

La empresa aragonesa dará a conocer sus dulces más emblemáticos como el pastel ruso, la bombonería y los turrones artesanos a través de su expositor.


Del 4 al 7 de abril, Pastelería Ascaso estará presente en el XXX Salón de Gourmets en Ifema, en Madrid, con el fin de dar a conocer sus dulces más emblemáticos, además de organizar la cata "Hoy el dulce es de Ascaso", que se celebrará el día 4 de abril a las 12,15 horas, dentro de las actividades que ha organizado para este evento internacional.

La empresa oscense, que estará ubicada en el stand 6G07 del Pabellón 6, presentará el mayor escaparate de las firmas de calidad del sector agroalimentario con algunos de sus postres más emblemáticos de alta pastelería como el ruso, la bombonería y los turrones artesanos.

El pastel ruso es uno de los grandes iconos de Pastelería Ascaso. De inspiración francesa, está realizado con avellana del país, almendra marcona, azúcar, clara de huevo, espuma de praliné y un "toque secreto" de sus maestros pasteleros. Su original textura, entre esponjosa y cremosa, y su intenso sabor a almendra y avellana hacen que cada bocado de este pastel sea una auténtica experiencia para los sentidos. Un lujo al que no tienen que renunciar los celíacos, ya que, al no llevar harina, es apto también para ellos.

La empresa pastelera también llevará a la feria sus bombones. Con una tradición bombonera de más de 40 años, Pastelería Ascaso elabora estos productos con los mejores chocolates como es el caso del Valrhona.

La firma tiene una amplia gama de creaciones, ofreciendo una treintena de sabores de chocolate, entre los que destacan, los de ganache de Guanaja (70%), té, vainilla, frambuesa, frutos rojos, palet or, palet argent, maracuyá-pimienta o melocotón-canela.

La tradición bombonera de Ascaso también queda reflejada en sus colecciones propias como los Lamines -el mejor de los chocolates con seis sabores característicos de Aragón (albahaca, miel, melocotón, frutas del bosque, almendra y tomillo)-, o en Coso Galán, colección que aúna la tradición y la innovación a través de seis sabores que combinan el chocolate con frutas, hierbas y especias (naranja sanguina con Cointreau, té verde y vainilla bourbon de Tahití, maracuyá y pimienta rosa de Madagascar, frambuesa e infusión de frutos rojos, castaña y caramelo y limón y menta fresca).

Finalmente, dará a conocer los turrones, que son otra de las creaciones más apreciadas de Ascaso con más de 30 sabores. Estos dulces se dividen en dos tipos: los que tienen base de mazapán y los de base de chocolate o trufados.

martes, 29 de marzo de 2016

La Asociación de Celiacos de Extremadura celebra este sábado su asamblea anual y una fiesta infantil en Mérida


En este evento, también se sortearán varios lotes de productos sin gluten entre todas las personas asociadas asistentes y se hará entrega de una bolsa y alimentos sin gluten donados por las casas comerciales.


La Asociación de Celiacos de Extremadura (ACEX) celebra este próximo sábado, día 2, en Mérida, su asamblea anual y una Fiesta Infantil del Celiaco en el Centro Cultural y de Mayores de Nueva Ciudad, desde las 16,00 a las 20,00 horas.
Dentro de la fiesta infantil habrá un espectáculo de payasos, juegos tradicionales, charlas de nutrición y una merienda con pizzas sin gluten.

Además, en la asamblea anual se procederá a hacer un balance contable del 2015, diseñar las actividades previstas para 2016, se renovarán los cargos de la Junta Directiva y también habrá una charla sobre nutrición.

Desde la asociación, se ha indicado que sigue apostando por el proyecto 'Extremadura Sin Gluten', cuyo principal objetivo es la formación a restaurantes y hosteleros en la dieta sin gluten, así como la "sensibilización y formación a los alumnos de los módulos relacionados con la cocina y restauración, para solventar la problemática que sigue existiendo" con este colectivo.

La ACEX, junto con la Federación de Celiacos de España (FACE), ha creado un protocolo de colaboración entre los restaurantes y la propia FACE-ACEX, con un logo identificativo para el control de los establecimientos formados.

Este logo acreditará la correcta realización de la dieta sin gluten, y se colocará en la puerta como información a los celiacos que decidan acceder por ofrecer esta opción.

La intolerancia a la lactosa afecta a un tercio de los españoles


Algunos de los síntomas más frecuentes son gases, hinchazón abdominal o enrojecimiento perianal



Un tercio de la población sufre intolerancia a la lactosa.

La intolerancia a la lactosa es un trastorno provocado por un déficit de la lactosa que afecta a aproximadamente un tercio de los españoles, y en el 70 por ciento de los casos está provocada por causas genéticas, lo que hará que se mantenga de por vida.

Cuando se habla de una causa genética, la más frecuente suele ocurrir tras el período de lactancia, según ha reconocido el jefe de Servicio de Aparato Digestivo del Hospital Universitario HM de Madrid, Félix González Rodríguez, ya que en ese momento "comienza una pérdida progresiva de la producción de lactasa y, por tanto, una pérdida gradual de la capacidad de digerir la lactosa".

En estos casos, es habitual que al cumplir los 20 años muchos adultos muestren ya algún grado de intolerancia y, al tratarse de una causa congénita, "no existe curación porque el individuo no recupera el enzima y los síntomas sólo se alivian con la suspensión de los lácteos", ha añadido Natalia López-Palacios, experta en este trastorno del mismo hospital.

Menos frecuente es la intolerancia a la lactosa que se produce por causas secundarias relacionadas con una agresión de la mucosa intestinal. Estos casos pueden aparecer tras un episodio agudo de diarrea, tras el tratamiento con antibióticos o con quimioterapia o tras cirugía del intestino delgado, como se ha dicho anteriormente.

También puede darse en pacientes celíacos o con enfermedad inflamatoria intestinal. "En estos casos, la intolerancia suele ser temporal y reversible. Los síntomas mejoran cuando se trata la causa o la enfermedad que ha condicionado su aparición", subraya la especialista.

Aunque existen diferentes grados de intolerancia y no todas las personas que presentan este trastorno reaccionan igual, aun habiendo ingerido la misma cantidad de lactosa, los síntomas más frecuentes son dolor abdominal, gases, retortijones, enrojecimiento perianal, hinchazón abdominal, heces pastosas o diarrea, defecación explosiva o náuseas.

Los síntomas no cambian en niños y adultos

En recién nacidos y bebés los síntomas son los mismos que en el adulto. Sin embargo, subraya González Rodríguez, a estas edades "es importante distinguir si se trata de una intolerancia a la lactosa o de una alergia a la proteína de la leche de vaca".

Esta última suele afectar a niños que aún no han cumplido los 3 años y entre los síntomas se encuentran algunos típicos de la alergia como erupción cutánea con picor, sibilancias, moqueo o tos. Además, esta alergia alimentaria desaparece en la mayoría de los casos cuando el niño crece.

En cuanto al diagnóstico, el método más utilizado es el test de Hidrógeno Espirado, que consiste en ingerir una cantidad determinada de lactosa. Si hay un aumento de hidrógeno medido en el aliento significa que la lactosa no ha sido digerida y, por tanto, se confirma el diagnóstico.

Reducir la ingesta, pero no eliminarla

Tras confirmar la intolerancia, ambos expertos coinciden en que, más que una dieta restrictiva, lo recomendable es reducir la ingesta de lactosa, ya que la mayoría de los pacientes tolera hasta 12 gramos sin presentar síntomas.
Esto dependerá, en cualquier caso, del grado de intolerancia, y recuerdan que muchos alimentos precocinados e incluso medicamentos pueden incluir lactosa en su composición.

También se pueden usar suplementos orales con lactasa para mejorar la digestión y reducir los síntomas pero, según advierte González Rodríguez, estos pueden alterar el sabor de la comida, sobre todo el dulce, y es mejor utilizarlos esporádicamente.

martes, 22 de marzo de 2016

El 12 de Octubre se convierte en el primer hospital que dará la opción de poder elegir menú sin gluten


El Hospital 12 de Octubre ha incorporado la posibilidad de elegir menú en dietas sin gluten con el objetivo de mejorar la calidad de la atención que presta a los pacientes celíacos que permanecen ingresados, según ha informado en un comunicado el centro.

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Este hospital ha sido el primero en la Comunidad en disponer de un menú optativo para las personas que padecen esta intolerancia alimentaria, ofreciendo la posibilidad a sus pacientes de elegir el menú que mejor se adapte a su enfermedad.

De esta forma, se puede elegir un menú entre dos opciones, con la posibilidad de escoger entre primeros platos, segundos y una variedad de postres en las principales comidas del día. Asimismo, permite al propio paciente elaborar su desayuno y merienda, seleccionando entre una mayor gama de productos.

Por su parte, la preparación de los platos sigue un orden determinado bajo unas estrictas medidas de seguridad e higiene, para evitar cualquier error a la hora de organizar las bandejas. Así cada uno de los platos debe ir plastificado e identificado para impedir que se mezclen alimentos con gluten u otro tipo de alérgenos.

Cada uno de los menús están diseñados por la Unidad de Nutrición y Dietética y según datos aportados por el hospital, de las más de 4.300 bandejas diarias que emplata la cocina, aproximadamente 200 corresponden a dietas terapéuticas con alergias y de bajo contenido microbiano para los pacientes trasplantados.

jueves, 17 de marzo de 2016

Los buñuelos sin lactosa debutan en unas Fallas aptas para todos los gustos


El tentempié fallero se reinventa con ingredientes para diabéticos, celiacos e intolerantes a la lactosa

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Los clásicos buñuelos de calabaza que acompañan al chocolate como típico tentempié fallero se reinventan este año con nuevas variedades saludables al alcance de todos los paladares, ya que contienen ingredientes ecológicos aptos para diabéticos, celíacos e intolerantes a la lactosa.

Todas estas cualidades son las que presentan los buñuelos del restaurante Kimpira de Valencia, cuya directora, Patricia Restrepo, asegura a EFE que comenzó esta iniciativa porque muchas personas "se quejan de que no tienen la oportunidad de tomar buñuelos sin gluten en Fallas".

Su establecimiento, que persigue "una alimentación nutritiva" y que a la vez enriquezca "a la Tierra en ese afán", ofrece dos clases de buñuelos, uno para personas con intolerancia al gluten y otra variedad para intolerantes al azúcar y la lactosa.

En ambos casos se cuida que el proceso de elaboración no incluya "azúcar simple", y los productos sin gluten pasan "por un proceso de preparación diferente" que se realiza "en otro espacio" del establecimiento, según la directora. "Todos los utensilios que utilizamos para la confección de estos buñuelos están en un lugar apartado", prosigue Restrepo, quien añade que se emplean como ingredientes "harina de arroz sin gluten y levadura sin gluten", además de aceite de oliva y por supuesto calabaza.

Restrepo argumenta que la elección del aceite de oliva virgen para freír estos alimentos no es casual, puesto que se hace "especialmente en los 'sin gluten'" para evitar "que haya trazas de trigo" propias del aceite de girasol.

Además, confiesa que los buñuelos reciben el "toque final" al ser endulzados "con agave" en el caso de la variedad sin gluten y "con melaza de arroz" en la clase apta para el consumo de diabéticos e intolerantes a la lactosa.

La directora de Kimpira, que también lo es del Instituto Macrobiótico de España, una institución que se dedica "a difundir, enseñar e investigar la nutrición nutritiva e inteligente", defiende que el sabor de sus buñuelos "es auténtico" y aboga por un regreso gastronómico "a la comida de siempre".

Cada ración de buñuelos servidos en Kimpira incluye cuatro frituras elaboradas con calabaza y un componente especial, "mucho amor", según Restrepo, por un precio de 6,50 euros.

Para la directora de Kimpira el desafío es conseguir una comida "deliciosa" y a la vez sostenible, algo que asegura consiguen con los buñuelos porque "están buenísimos", y reitera que no van "a descuidar un aspecto por cuidar el otro".

En este sentido, el establecimiento ofrece también paellas con ingredientes "auténticos" y de temporada como alcachofas, coliflores y ajos tiernos, porque tal y como explica "las Fallas traen la huerta a las mesas". Pero Kimpira no es el único espacio en el que se pueden encontrar buñuelos para celíacos, ya que el puesto de venta ambulante de la esquina de la calle de Jesús con la del Pintor Benedito ha sido incluido en la aplicación para móviles municipal por ser el único de los cerca de 160 autorizados que ofrece este producto adaptado.

Además de los buñuelos, las Fallas llenan Valencia de productos especiales que celebran la llegada de la pólvora y los 'ninots', como es el caso de la clásica trufería Martínez de la calle de Ruzafa, que confecciona blusones, falleros y peinetas de chocolate o una mascletà con petardos de cacao y caramelo carbonatado en su interior.

Marcas como la cerveza belga Diabolici han querido sumarse a este furor fallero y por ello ha vestido a una edición limitada de sus botellas con el traje típico valenciano, y la marca Ron Barceló, también en una edición limitada, ha plasmado el disfrute diurno y nocturno de las Fallas con ilustraciones de Ricardo Cavolo.

miércoles, 16 de marzo de 2016

Quejas de celíacos y veganos por no poder entrar con su comida en el Oistes Rock


El Ayuntamiento indica que la prohibición de acceder con alimentos es general en el Coliseo y que ese día en concreto había a la venta productos sin gluten

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Un grupo de asistentes al festival Oistes Rock, celebrado el sábado pasado en el Coliseo, se ha quejado por la imposibilidad de acceder al recinto con alimentos. Una de las personas es celíaca. Otros dos, veganos. Ninguno pudo entrar con su comida al multiusos.

Este periódico se puso ayer en contacto con el director del Coliseo para conocer su versión. No quiso hacer declaraciones. La respuesta la ofrece el gabinete de prensa del Ayuntamiento. Certifica la prohibición de entrada al recinto con comida o bebida, salvo en el caso de lactantes. Recuerda que así se indica de manera expresa y con carteles en cada una de las puertas del edificio.

Además, señala que la organización del festival permitió salir y entrar al público durante las cinco horas que duró. Entiende que la gente podría así acceder a otro tipo de comida diferente a la que se dispensaba en el interior

También subraya el Ayuntamiento que el pliego de contratación del servicio de ambigú del Coliseo fue redactado en el 2013, por el anterior gobierno local. Este, detalla, no recoge la especificidad de incluir productos para celíacos. Pese a todo, apunta que entre la oferta alimentaria había productos aptos para ellos. «En concreto as patacas, chaskis, flocos de millo, e pipas», precisa.

martes, 15 de marzo de 2016

La Ruta de la Tapa de Almassora ofrecerá platos para celíacos

Un local de la playa y otro del casco urbano elaborarán tapas sin gluten.

La Ruta de la Tapa de Almassora tendrá platos para celíacos

La VI Ruta de la Tapa i el Vi de Almassora ofrecerá platos para celíacos, según ha avanzado el concejal de Comercio, Santiago Agustí. Un local del casco urbano y otro del distrito marítimo han aceptado la propuesta del Ayuntamiento de Almassora de ofrecer alguna de sus tapas con ingredientes sin gluten para atender al colectivo que padece esta intolerancia alimentaria.

En esta ocasión serán Olisec, con su tapa de la ruta “Metropol”, y Mediterránea Playa, con el bocado “Empanadilla de tomate” clasificado como tapa tambor, los negocios que han aceptado la sugerencia municipal. Agustí ha reconocido el trabajo de los dos locales “por garantizar que, además de no incluir ningún ingrediente con gluten, respetarán todo el proceso de elaboración para que ni los utensilios ni los recipientes utilizados contengan trazas de cereales que pudieran afectar a los celíacos”.

El Ayuntamiento de Almassora informará a los clientes de esta oferta específica a través del folleto informativo editado en papel y mediante la aplicación para teléfonos móviles que estará disponible coincidiendo con el inicio de la ruta. En el caso del papel aparecerá el símbolo internacional del gluten con la espiga barrada para que los usuarios sepan que el plato es apto para celíacos y también aparecerá especificado en la APP.

El organizador de la VI Ruta de la Tapa i el Vi, Félix Tejeda, ha agradecido a los dos establecimientos su sensibilidad hacia el colectivo que sufre esta intolerancia. Según ha detallado, la tapa sin gluten que ofrecerá Olisec contendrá alcachofas salteadas con jamón, huevo y foie rallado, mientras que el local Mediterránea Playa apostará por una empanadilla de tomate con pescado, huevo, soja, harina de soja, altramuces, pimentón, manzana y vino.

Ambos competirán junto a los otros 22 negocios participantes por ofrecer las mejores tapas entre el 24 de marzo y el 24 de abril. La ruta estará disponible los viernes, sábados y domingos a excepción de la jornada inaugural, que tendrá lugar en la noche de Jueves Santo para aprovechar la participación del público en el espectáculo Tambors de Passió. El precio de cada consumición, que incluye una copa de vino, será de 3 euros.

lunes, 14 de marzo de 2016

Inditex pide perdón a los celíacos y retira la camiseta


Una camiseta de Zara en la que se puede leer el mensaje "Are you gluten free?" (algo así como "¿eres sin gluten?", en inglés) estaba indignando a muchas personas. De hecho, una recogida de firmas en la plataforma change.org había conseguido en seis días más de 46.000 apoyos para que Inditex dejase de fabricar prendas "con mensajes ofensivos para las personas celíacas".

"No es la primera vez que las prendas de grandes cadenas muestran mensajes no apropiados, con un contenido totalmente negativo", aseguraba en Change.org Marta Casadesús Fusté, la persona que inició la campaña, quien subrayaba que la celiaquía "no es una moda, y tampoco es una enfermedad para tomarla en broma, debido a la rigurosidad de la dieta que se tiene que seguir, libre de gluten, y a los problemas que puede causar si no se hace correctamente".


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Lamentamos sinceramente que se pueda interpretar este caso como una banalización del problema celíaco, intención completamente opuesta a la de Inditex

Ante el revuelo ocasionado, Inditex no ha tardado en contestar y lo ha hecho pidiendo disculpas y asegurando su retirada de la línea de venta de la marca.

"La camiseta a la que hace referencia esta petición ha sido retirada de la venta online ya hace semanas y se está comprobando que efectivamente no esté tampoco a la venta en las tiendas físicas. Lamentamos sinceramente que se pueda interpretar este caso como una banalización del problema celíaco, intención completamente opuesta a la de Inditex. Nuestras disculpas, en cualquier caso, si alguien ha podido hacer esta interpretación. Inditex es especialmente sensible a cualquier asunto relacionado con la salud y muy especialmente con los relativos a la celiaquía.

Restaurante Caroba en Valladolid: el primer templo gastronómico de Castilla y León para celiacos


Todos los platos y las tapas ofrecidos en este establecimiento, en calle Dulzainero Velasco, se cocinan sin gluten. También son especialistas en cocina para intolerantes a la lactosa.

Jaime Fernández, Patricia García y Alfonso Manzano. A.MINGUEZA

El restaurante Caroba, ubicado en la calle Dulzainero Ángel Velasco, se ha convertido en el primer establecimiento de Valladolid con toda la carta cocinada con alimentos sin gluten apto para celiacos. Así lo ha explicado el propietario del restaurante Alfonso Manzano, quien ha presentado la iniciativa junto a la presidenta de la Asociación de Celiacos de Castilla y León, Patricia García, y el presidente de la Asociación de Hosteleros, Jaime Fernández.

Alfonso Manzano explica que el cambio “prácticamente no nos ha costado mucho, porque desde hace seis años ofrecemos una cocina mediterránea, muy saludable y con muchos alimentos sin gluten”, dice su propietario, quien confirma que no han subido los precios, para desmitificar que todos los productos sin gluten son mucho más caros. “Manufacturamos nosotros mimos muchos de los productos, como por ejemplo el pan, para que no se incrementen los precios”.

Pero además de para los celiacos, Caroba ofrece una cocina para los intolerantes a la lactosa, o alternativas para los vegetarianos y los veganos. Incluso, las tapas que se pueden degustar en la barra son aptas para los celiacos. “Ofrecemos croquetas de rabo de toro, queso o jamón, torreznos, un bocadillo de cecina, queso de cabra y tomate semiseco”. La carta está compuesta por 45 platos, donde sobresalen los arroces y se ofertan dos menús, uno de diario y otro de fin de semana.

Manzano dice que en España solo conoce cuatro o cinco restaurantes de este tipo en Barcelona y uno en Gijón. Desde la Asociación de Celiacos se valora la iniciativa. Patricia García dice que “ahora se podrá no solo venir a comer sino también a tapear, misión imposible antes”. Por su parte, el presidente de los hosteleros, Jaime Fernández, señala que Valladolid “referencia gastronómica, da un paso más con un restaurante para celiacos”.

Uno de los platos apto para celiacos ofrecido por el Restaurante Caroba.

¿Tienen productos sin gluten?


Autogrill Iberia introduce en sus cartas Sabor sin sin gluten para celiacos, de la mano de Dr. Schär

¿Tienen productos sin gluten?

Las personas sensibles al gluten ya pueden viajar tranquilas. Si eres celiaco o tienes intolerancia, no tendrás que preocuparte por dónde parar a tomar algo en tus desplazamientos por carretera, tren y avión. Autogrill Iberia introduce en sus cartas más “Sabor sin gluten” de la mano de Dr. Schär para atender tus necesidades alimenticias. La compañía ofrece en todos sus restaurantes, 69 establecimientos, una amplia variedad de productos aptos, libres de la proteína, tales como Pizzas, Focaccia, Pastas y Croissant relleno de chocolate. Además, crea un espacio exclusivo de snacks dulces y salados. Cada punto de venta va a permitir a este colectivo seguir su control alimenticio. En nuestro país, son unas 450.000 las personas afectadas, según datos de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España. Conscientes de la importancia de dar mejor servicio y atender a quienes padecen dicha enfermedad, el Grupo ya había dado un primer paso y hace unos meses introdujo en sus restaurantes Passion Food (Estación Madrid Puerta de Atocha) y #icexperience (T4 del aeropuerto Adolfo Suárez-Madrid Barajas) una carta para adultos y otra muy especial para los más pequeños con divertidos “Menús Kids”. Ambas con platos y postres atractivos para el deleite de las personas celiacas.
“Nos alegra ir de la mano de Schär en este viaje porque ambos tenemos el mismo objetivo, hacer la vida más fácil a los clientes que en su día a día necesitan seguir una dieta sin gluten. Queremos que sepan que en nuestros puntos de venta ya no tendrán que hacerse la eterna pregunta que les persigue ¿tienen productos sin gluten?”, asegura Octavio Llamas, Presidente y Director General de Autogrill Iberia. Desde Dr. Schär Foodservice, el canal profesional de Dr. Schär, señalan: “colaboramos estrechamente con el sector de la restauración para proporcionar soluciones innovadoras y eficaces en el mundo de la restauración sin gluten. Por eso estamos encantados de que Autogrill Iberia haya decidido tener en cuenta a este colectivo y unir sus fuerzas a nosotros para mejorar día a día la calidad de vida de los consumidores con necesidades nutricionales específicas”.

Todos los platos son adaptables para celiacos


El restaurante Caroba sito en la calle Dulzainero Ángel Velasco, 1 de Valladolid se convierte en el primero 100% sin gluten en Castilla y León

Alfonso C. Manzano, cocinero y propietario del restaurante Caroba. - MARTA FERNÁNDEZ/PHOTOGENIC

«Antes teníamos una carta bastante adaptada para celiacos, solo algún postre y el pan no lo eran. Ahora hemos dado un paso más y todos nuestros productos son sin gluten», afirma Alfonso C. Manzano, cocinero y propietario del restaurante Caroba. Después de seis años abiertos, posibilitando que los alérgicos al gluten disfruten de una amplia variedad de platos que no son fáciles de encontrar en la gran mayoría de restaurantes, ahora el 100% de su carta es apta, lo que asegura que ningún alimento va a ser contaminado por otro.

«Para nosotros ha sido mucho mejor dar este paso porque antes teníamos una freidora para productos con gluten y otra para sin ellos», explica Manzano. Al generalizar que todos los productos del restaurante sean aptos para celiacos, tiene la ventaja de que hay «muchos menos problemas relacionados con una posible contaminación cruzada» aclara.

Confiesa que se dieron cuenta de que tenían que dar este paso porque hay «muchísimos clientes celiacos, que vienen con gente que no tiene este problema y que al final todos se piden la comida sin gluten». Y es que, según ACECALE, una persona de cada diez es celiaca, y se espera que las afectadas por esta alergia o intolerancia aumenten entre un 2 y un 3% en los próximos cinco años, añade Manzano.

El cocinero y propietario del restaurante confiesa que no han eliminado ningún plato de la carta ya que «todos son adaptables», la diferencia es que «no se utiliza harina de trigo» y se buscan otros productos como «harina de arroz o pan» para hacer los alimentos rebozados por ejemplo.

El gran problema de los productos para celiacos es su elevado precio, ya que como cuenta Manzano, «tienen un IVA como los productos de lujo, de un 21%», mientras que por ejemplo el pan para no celiacos cuenta con un impuesto superreducido del 4%. «Lo que hemos hecho es hacer nosotros mismos el pan y así reducir gastos», explica.

«Bastante es tener una enfermedad como para encima tener que pagar por ella» sostiene, por ello, el propietario de la Caroba asegura que no han subido el precio medio de la carta que se encuentra entre los 25 y los 30 euros, o el de los menús, que oscilan entre los 14,50 euros y los 19 los días laborables.

Manzano cuenta que muchos de los clientes celiacos muestran su preocupación por que «aunque haya restaurantes que tengan platos aptos, algunos no tienen mucho cuidado ante una posible contaminación cruzada». Y es que las personas que no pueden tomar gluten pueden ser alérgicas, «que es como si te intoxicaras y puede tener consecuencias muy graves, incluso llegar a morirte», o intolerantes, que presentan una intolerancia más a largo plazo y sufren «pesadez de estómago, diarreas, dolores de cabeza o migrañas», puntualiza.

Algunos de los platos estrella de este restaurante totalmente apto para celiacos son el Timbal de Huevos Rotos con Hongos y Trufa, que como aclara el cocinero se sirve tanto en ración como en tapa, o el Bacalao Confitado al Pil Pil de Boletus con Verduras. Sin embargo, la oferta es mucho más amplia, «la especialidad son los arroces alicantinos», pero también toca otros platos como la carne de potro o rodaballo. Con la eliminación del gluten en todos los productos, la principal novedad es que «ahora los celiacos podrán disfrutar de las tapas de la barra del bar» que antes se hacían con pan con gluten.

Además, el restaurante está especializado para otro tipo de alergias. En la carta se especifica lo que contiene cada plato, para aquellos que no puedan comer marisco, frutos secos, lácteos u otros alimentos.

viernes, 11 de marzo de 2016

Presentan el programa Ronda sin gluten para celíacos


Se va a poner en marcha en la ciudad una campaña llamada Ronda sin gluten que pretende ayudar a hacer la vida más fácil a las personas celíacas. Esta patología afecta al 1% de la población y provoca que la persona afectada no pueda consumir alimentos con gluten.


A la presentación han acudido el delegado de salud, la directora de Enfermería del Hospital Comarcal y el director de la Asociación de Celíacos de Málaga. Todos han coincidido en la necesidad de poner a disposición de los celíacos, restaurantes, tiendas y establecimientos donde poder consumir y adquirir productos libres de gluten.

La segunda edición de 'Cultura sin gluten' comienza hoy viernes en Santiago

Tras Valencia, la capital gallega acoge la segunda edición con un variado programa de actividades para visibilizar la enfermedad celíaca


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Hoy viernes, 11 de marzo, llega a Santiago la segunda edición de Cultura sin gluten –la primera fue en Valencia–, una iniciativa destinada a dar visibilidad ante la sociedad de la enfermedad celíaca y también a crear espacios culturales habilitados para este colectivo.

Así, diversos espacios de la zona vieja compostelana acogerán este viernes y  sábado varias actividades culturales de gran nivel. La inauguración tendrá lugar este mismo viernes a las 19:30 h con un coloquio-presentación en la galería de arte Metro-Campus Stellae –situada en la Quintana–, en el que se presentarán las jornadas y se hablará sobre la enfermedad digestiva que afecta a más personas en nuestro país. Entre los ponentes estará la presidenta de la Asociación de Celíacos de Galicia (Acega), Mª Teresa García.

El sábado a las 12:00 h habrá un taller de pintura para niños de la asociación gallega bajo el título "Na miña pataca había un universo!". A las 20:00 h la galería Metro-Campus Stellae acogerá un concierto íntimo de Tiberevi en el que los asistentes podrán conocer su nuevo disco “con una copa de vino”. Y a partir de las 22:00 h habrá una degustación de productos sin gluten, al ritmo del mejor garaje, R&B Soul, freakbeat, ye-ye punk, twist y 70´hard rock ​en el bar musical A Reixa.

La iniciativa, organizada por la asociación Cultura sin gluten, cuenta con la colaboración de Acega y los Centros Sanitarios La Rosaleda. En la web culturasingluten.com está la programación completa ​de estas jornadas así como toda la información sobre el colectivo Cultura sin gluten.

jueves, 10 de marzo de 2016

Fallas para celíacos


Únicamente existe un puesto ambulante de venta de churros, buñuelos y chocolate que ofrece productos sin gluten

Churrería en las calles de Valencia.

La ciudad de Valencia se llena durante las fiestas de las Fallas de puestos de venta de churros, buñuelos y chocolate. Los productos que se utilizan, en la mayoría de los cosas, en estos puntos no son aptos para celíacos, por lo que estas personas con intolerancia al gluten no pueden degustar estos productos típicos falleros.

Pues únicamente existe un lugar en el que los celíacos pueden probar los churros, buñuelos y chocolate sin que afecte a su salud. La churrería se llama Churros Numerosos y se han situado en el cruce de las calles Jesús con Pintor Benedito.

Cuentan con el distintivo de ACECOVA que garantiza la venta de productos sin gluten. Churros Numerosos lleva cercad e un lustro ofreciendo sus productos que sí pueden probar todos.

Como explican en su propia página web, en la elaboración utilizan harina, agua, sal y la calabaza para los buñuelos, fritos en aceite de oliva.

Los churros, bueñuelos y el chocolate para celíacos empezarán a venderse a partir del 12 de marzo a las 10 horas, momento de la inauguración oficial del puesto de venta.

miércoles, 9 de marzo de 2016

Villanueva de la Serena celebrará este próximo fin de semana la I Ruta de la Tapa sin Gluten


De cara a esta cita, cada establecimiento participante presentará una única tapa a concurso totalmente exenta de gluten, siempre la misma, con un precio único de 2,50 euros. Los dos establecimientos ganadores recibirán como premio formación en enfermedad celiaca y dieta sin gluten, difusión en la web y redes sociales de la Asociación de Celiacos de Extremadura durante todo este año gratuitamente.


La localidad pacense de Villanueva de la Serena celebrará los días 11, 12 y 13 de marzo la I Ruta de la Tapa sin Gluten, iniciativa con la que se pretende apoyar al colectivo de celiacos o de personas con alguna intolerancia alimentaria y permitir su completa integración social.

De la mano de esta iniciativa, los establecimientos participantes deberán preparar una tapa totalmente exenta de gluten y, con el fin de asegurar que el producto ofrecido esté libre de gluten cien por cien, la Asociación de Celiacos de Extremadura formará a todo el personal para la correcta elaboración de ésta.

Del mismo modo, se revisarán los ingredientes y las marcas que la formen y que no se podrán modificar una vez que la asociación los haya supervisado, según ha destacado la asociación en una nota de prensa.

Así pues, de cara a esta cita, cada establecimiento participante presentará una única tapa a concurso totalmente exenta de gluten, siempre la misma, con un precio único de 2,50 euros.

Además, la tapa será idéntica en presentación, formato y cantidad a la de su foto y estará disponible durante todos los días de duración del concurso, en horario de 12:30 a 16:30 horas y 20:00 a 00:00 horas, salvo en aquellos casos en los que el establecimiento tenga un horario diferente, que aparecerá indicado en el rutero.

Los dos establecimientos ganadores recibirán como premio formación en enfermedad celiaca y dieta sin gluten, además de difusión en la web y redes sociales de la Asociación de Celiacos de Extremadura durante todo el año 2016 gratuitamente.

SORTEO DE LOTES DE PRODUCTOS SIN GLUTEN

Por su parte, entre todos los participantes que sellen tres veces en tres locales participantes diferentes su pasaporte de la ruta se sortearán lotes de productos sin gluten de las casas comerciales Airos, Sinblat y Gullón, además de un vale de 40 euros para gastar en el comercio villanovense.

Serán los propios consumidores los que determinen con sus votos las dos tapas ganadoras, este recuento lo realizará un jurado compuesto por un miembro del Ayuntamiento de Villanueva de la Serena, de la Asociación de Celiacos de Extremadura y un representante de los establecimientos hosteleros.

Cabe destacar que los votos se depositarán en unas urnas situadas en cada uno de los establecimientos participantes y los pasaportes se podrán encontrar en los establecimientos o imprimir desde la página web www.celiacosextremadura.org.

jueves, 3 de marzo de 2016

Bodegas Menade lanza la nueva añada de Nosso, un verdejo apto para veganos y celíacos


No emplea tratamientos de síntesis química y carece de adición de sulfuroso



Bodegas Menade lanza la nueva añada de Nosso, un verdejo apto para veganos y celíacos

Bodegas Menade, la primera bodega ecológica Rueda, ha lanzado al mercado la nueva añada de "Nosso", su verdejo natural sin adición de sulfuroso, apto para veganos y celíacos, que para el enólogo Richard Sanz "destaca por su finura, aromas delicados a flores y un gran potencial de envejecimiento". Nosso "es un vino de naturaleza", ha afirmado Richard en un comunicado, pues "es la máxima expresión de la variedad verdejo, de los suelos y la climatología de la zona de Rueda donde se asienta el viñedo del que procede". Las prácticas respetuosas con el viñedo, donde no se emplean tratamientos de síntesis química, y la no adición de sulfuroso hacen de Nosso un vino libre de alérgenos, apto para celíacos y veganos, ha concretado la compañía en el mismo comunicado.
   Se trata de la tercera añada que los hermanos Sanz lanzan de este vino que no ha pasado desapercibido entre consumidores y prensa especializada y, en concreto, de las 26.000 botellas que se comercializarán de Nosso, aproximadamente la mitad están ya comprometidas, entre el 30 y el 40 % fuera de España.
    Las cepas están plantadas en una parcela de suelos arcillo-calcáreos y pedregosos de canto abundante donde, siguiendo la filosofía de la bodega, se emplean tratamientos de prevención 100% naturales, como infusiones de hierbas y suero de leche.
    "Poco a poco la cepas, además, desarrollan una memoria térmica que les permite auto-defenderse de ataques externos y autoregularse", recuerdan desde la compañía vitivinícola.

La radio televisión pública de Castilla-La Mancha dará especial cobertura a la enfermedad celiaca

En Castilla-La Mancha hay alrededor de 20.000 personas que han nacido celiacas o que han desarrollado la enfermedad

La celiaquía, que carece de tratamiento, requiere una estricta alimentación carente de trigo, centeno, cebada y avena



A lo largo del mes de marzo la Televisión y la Radio autonómicas de Castilla-La Mancha realizarán campañas informativas y de sensibilización, en sus distintos programas y servicios informativos, para defender los derechos de los afectados por una enfermedad que va a en aumento en nuestra sociedad: la Celiaquía.

Cerca de 20.000 castellanomanchegos están afectados por la enfermedad celiaca tras haber desarrollado una intolerancia, alergia o sensibilidad al gluten de trigo, avena, centeno o cebada. Uno de cada cien españoles padece esta patología, que tiene origen genético y al mismo tiempo medioambiental, y que según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España aumenta cada día.

La sintomatología incluye reacciones de tipo digestivo, respiratorio, y dermatológico. El diagnóstico no es fácil y siempre es clínico, por lo que resulta necesaria la realización de pruebas concretas de tipo genético e inmunológico como la endoscopia y la biopsia intestinal. Una vez diagnosticada la enfermedad celiaca es importante saber que carece de tratamiento, y que la única solución hasta el momento es la dieta estricta en la que se excluya el trigo, centeno, la avena o cebada.

A través de este convenio de colaboración, entre ambas instituciones, el Ente Público Radio-Televisión Castilla-La Mancha se compromete a realizar una cobertura mediática para visibilizar e informar sobre la enfermedad celiaca, su diagnóstico y las dietas de alimentación más adecuadas, así como de las campañas de formación y la identificación de símbolos. En virtud de este acuerdo también se tratará de sensibilizar de la importancia en la elaboración de los platos sin gluten y del estricto protocolo que se ha de llevar a cabo para evitar contaminar la contaminación de los alimentos para los celiacos.

En los últimos meses el programa de Responsabilidad Social Corporativa de RTVCM ha apoyado, con diferentes acuerdos de colaboración, otros proyectos solidarios como los de la Asociación de Familiares y Enfermos de los Trastornos de la Conducta Alimentaria de Castilla-La Mancha, el Teléfono de la Esperanza, la Federación de Asociaciones de Ayuda al Déficit de Atención e Hiperactividad o la Asociación de Ayuda a la Parálisis Cerebral. A lo largo de este mes de marzo ManchaT dedicará su atención, su esfuerzo y dedicación a la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha.

A lo largo del mes de marzo la Televisión y la Radio autonómicas de Castilla-La Mancha realizarán campañas informativas y de sensibilización, en sus distintos programas y servicios informativos, para defender los derechos de los afectados por una enfermedad que va a en aumento en nuestra sociedad: la Celiaquía.

Cerca de 20.000 castellanomanchegos están afectados por la enfermedad celiaca tras haber desarrollado una intolerancia, alergia o sensibilidad al gluten de trigo, avena, centeno o cebada. Uno de cada cien españoles padece esta patología, que tiene origen genético y al mismo tiempo medioambiental, y que según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España aumenta cada día.

La sintomatología incluye reacciones de tipo digestivo, respiratorio, y dermatológico. El diagnóstico no es fácil y siempre es clínico, por lo que resulta necesaria la realización de pruebas concretas de tipo genético e inmunológico como la endoscopia y la biopsia intestinal. Una vez diagnosticada la enfermedad celiaca es importante saber que carece de tratamiento, y que la única solución hasta el momento es la dieta estricta en la que se excluya el trigo, centeno, la avena o cebada.

A través de este convenio de colaboración, entre ambas instituciones, el Ente Público Radio-Televisión Castilla-La Mancha se compromete a realizar una cobertura mediática para visibilizar e informar sobre la enfermedad celiaca, su diagnóstico y las dietas de alimentación más adecuadas, así como de las campañas de formación y la identificación de símbolos. En virtud de este acuerdo también se tratará de sensibilizar de la importancia en la elaboración de los platos sin gluten y del estricto protocolo que se ha de llevar a cabo para evitar contaminar la contaminación de los alimentos para los celiacos.

En los últimos meses el programa de Responsabilidad Social Corporativa de RTVCM ha apoyado, con diferentes acuerdos de colaboración, otros proyectos solidarios como los de la Asociación de Familiares y Enfermos de los Trastornos de la Conducta Alimentaria de Castilla-La Mancha, el Teléfono de la Esperanza, la Federación de Asociaciones de Ayuda al Déficit de Atención e Hiperactividad o la Asociación de Ayuda a la Parálisis Cerebral. A lo largo de este mes de marzo ManchaT dedicará su atención, su esfuerzo y dedicación a la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha.




miércoles, 2 de marzo de 2016

Expertos en nutrición desaconsejan prescindir del gluten en la dieta si no existe diagnóstico de celiaquía


Especialistas en nutrición han indicado que la eliminación del gluten de la dieta solo es recomendable para aquellas personas intolerantes mediante un diagnóstico previo porque tal y cómo indica la profesora de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, la doctora Beatriz Navia, aún "no se ha demostrado que la eliminación del gluten en las dietas de personas no celiacas tenga beneficios para la salud".
No obstante, existen casos en los que no se dispone de prescripción médica y se prescinde del gluten, lo que puede generar alteraciones nutricionales en el organismo que pueden derivar en otro tipo de dolencias. Desde el proyecto 'Pan Cada Día' recuerdan la importancia de seguir una dieta equilibrada y hacerse las pruebas correspondientes antes de eliminar el consumo de pan y cereales.

Resultado de imagen de alimentación sin gluten

De acuerdo a la última reunión de expertos en gastroenterología, organizada entre Elsevier y la Asociación Española de Gastroenterología (AEG), ha crecido el número de pacientes que se encuentran más cómodos si prescinden del gluten a pesar de no ser diagnosticados como celiacos.

Cerca del 70 por ciento de los pacientes celiacos poseen un conjunto de síntomas gastrointestinales que podrían pasar por un intestino irritable, pero también tienen importancia los antecedentes familiares y síntomas extra gastrointestinales como lesiones cutáneas, cefaleas o menopausia precoz.

En la reunión también han destacado que existe un amplio número de pacientes que tienen lesiones menores o atrofia vellositaria parcial debido a que no consumen todo el gluten que deberían, y es que hay 10 veces más personas haciendo dieta sin gluten que las que realmente son diagnosticadas como enfermos celiacos.

Con el objetivo de abordar este tema, desde el 1 hasta el 4 de marzo, tiene lugar la 'XIX Reunión de la Asociación Española de Gastroenterología' en Madrid donde los celiacos podrán conocer las últimas novedades sobre el gluten y expertos gastroenterólogos compartirán su experiencia para establecer límites a la tendencia de eliminar el gluten de la dieta.

Además, del 5 al 7 de marzo se celebra también en Madrid el evento 'MAD Gluten Free' donde profesionales en esta materia, y el público en general, pueden intercambiar experiencias y saber más sobre la intolerancia al gluten.

Fuente: http://www.telecinco.es/informativos/Expertos-desaconsejan-prescindir-diagnostico-celiaquia_0_2140950144.html

martes, 1 de marzo de 2016

Pastelería Leandro apuesta por productos ‘gluten free’


La conocida panadería y confitería amplía su oferta de género con una gama de productos aptos para celiacos (o celíacos). Un variado surtido de dulces y salados sin gluten, como palmeras de chocolate o pizzas, se cuela en sus vitrinas para abastecer a los más de mil zamoranos que padecen este tipo de intolerancia alimentaria. El establecimiento ya se encuentra entre los puntos de Castilla y León de venta autorizada de alimentos aptos para celiacos.


Sequillos, ensaimadas, barras de pan, bizcochos de chocolate y hasta torrijas sin gluten forman ahora parte del escaparate de productos de la pastelería Leandro. Ubicada en el Pasaje de Olmedo, la tradicional panadería y confitería se lanza al mercado de productos sin gluten ante la demanda de una buena parte de sus clientes. Debido a la delicadez de la enfermedad, es imprescindible realizar los productos sin gluten en un obrador exclusivo y diferente al del resto de alimentos por lo que, de momento, los responsables del establecimiento han decidido llegar a un acuerdo comercial para su elaboración con una firma artesanal especializada en productos ‘gluten free’ y reconocida por las distintas asociaciones de celiacos en España.

Según reconocen desde Pastelería Leandro, “aún no le han ganado nada” y, aunque a día de hoy les suponga pérdidas económicas, aseguran que van a seguir apostando por este tipo de productos para alegría de su clientela afectada por celiaquía. Los dulces y salados son elaborados con harina de maíz o de arroz y se comercializan envasados en packs individuales con una “atmósfera protectora” que garantiza una mayor seguridad. Un servicio de calidad que se ve reflejado en el coste final del producto, ligeramente superior al del resto de artículos: “Son un pelín más caros pero también más consistentes, llenan más y su sabor es exquisito”, apuntan desde Leandro.

Fuente: http://www.zamora24horas.com/local/01-03-2016-pasteleria-leandro-apuesta-por-productos-gluten-free