jueves, 30 de julio de 2015

El etiquetado en los alimentos Sin Gluten de Mercadona



Mercadona identifica los productos Sin Gluten envasados con el logo exclusivo de Mercadona (SIN GLUTEN), con el objetivo de facilitar el acto de compra a los consumidores  
El compromiso de Mercadona y sus fabricantes Interproveedores es elaborarproductos recomendados Sin Gluten garantizando siempre la máxima seguridad alimentaria y calidad. Tratando de ofrecer además el mejor servicio para que pueda realizar sus compras en el mínimo tiempo, de forma cómoda y al menor precio posible. Estos objetivos, en el ámbito de la celiaquía, son los que han impulsado a Mercadona a aumentar de manera continuada su surtido eficaz además de haber promovido, desde el inicio, la identificación de estos alimentos sin gluten, con nuestro propio logo identificativo.
sin glutenLa salud del consumidor celíaco depende al 100% de su alimentación. La persona celíaca que cuida correctamente la alimentación es una persona que come “diferente” y que, en el momento de realizar la compra, necesita disponer de una información veraz y sencilla para poder elaborar su dieta con las máximas garantías. De hecho, la única información disponible que tiene el celíaco durante el acto de compra, además de las listas deproductos aptos para celíacoselaboradas por las distintas Asociaciones de celíacos y de la información disponible en algunas aplicaciones móviles, es la información que ofrecen los fabricantes a través deletiquetado de los alimentos sin gluten.
Según la legislación vigente, toda información que se facilite al consumidor, debe ser veraz y no debe inducir a error. Es importante que el celíaco conozca que existen dos Reglamentos Europeos de obligado cumplimiento en España que garantizan la identificación de los productos aptos para celíacos:
  • El primero de ellos, más generalista, obliga a declarar siempre la presencia del gluten en un alimento (Reglamento 1169 sobre la Información alimentaria facilitada al consumidor).
  • El segundo permite y regula las indicaciones voluntarias “Sin Gluten” (Reglamento 41/2009, de 20 de enero de 2009 sobre la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten  (que será derogado en Julio 2016) y el Regl. 828/2014 relativo a los requisitos para la transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o presencia reducida de gluten en los alimentos
En resumen, la legislación permite identificar los alimentos sin gluten o con gluten. Por ejemplo, si un producto no contiene gluten, además de no aparecer la palabra “gluten” de manera destacada en la lista de ingredientes, se podrá identificar de forma voluntaria con una mención específica de sin gluten, siempre y cuando el producto pudiéndolo contener no lo contiene (productos específicos y convencionales) y, además, no se trate de productos genéricos (aquellos que por su naturaleza no contienen gluten). 
Es importante remarcar que la inclusión en el etiquetado de la mención “Sin Gluten” es voluntaria y en el mercado se pueden encontrar diferentes menciones y símbolos. Así, existen los creados por las asociaciones de celíacos nacionales y europeas, como es el caso de la marca de garantía (FACE) o el del símbolo internacional  de la espina barrada (AOECS), y los creados por los diferentes fabricantes y distribuidores, como es el caso de Mercadona con su logo exclusivo, respondiendo cada uno a sus propios referenciales o certificaciones.

Preguntas y respuestas sobre productos sin gluten de Mercadona

¿Qué es un alimento específico?
Es un alimento que habitualmente se elabora con cereales con gluten y que, para que sea apto para celíacos, es necesario sustituir los cereales no permitidos y sus derivados por otros ingredientes sin gluten, utilizándose para su elaboración tecnologías generalmente más complejas. Ejemplo: pasta, pan, galletas…
¿Qué es un alimento convencional?
Es un alimento que no ha sido específicamente formulado para ser consumido por las personas con intolerancia al gluten. Estos pueden contener gluten o no dependiendo de su composición y de cómo se fabriquen. Ejemplo: chorizos, salsas, productos cocidos, etc.
¿Qué es un alimento genérico?
Un alimento genérico es un alimento que por su propia naturaleza está exento de gluten, es decir, en su composición no contiene gluten. Ejemplo de ello son las frutas, verduras, pescados, carnes y  leche.
¿Qué significa que un producto es “Sin Gluten”?
Significa que ese alimento tiene un contenido en gluten inferior a 20 partes por millón ppm. En ningún caso significa “cero gluten” ya que en la práctica no es posible determinar mediante ningún análisis el cero absoluto.

lunes, 27 de julio de 2015

Horchata, una refrescante y energética bebida veraniega apta para celíacos


27 de Julio de 2015

horchata

Aproximándonos  al ecuador del verano, podemos encontrar en bares y terrazas la horchata, una bebida de origen valenciano muy completa y refrescante ideal para los celíacos, ya que no contiene gluten. Sobre esta bebida blanca y dulce tan mediterránea hay una bonita leyenda que cuenta que una joven dio a beber al rey de Aragón, Jaime I, y este, entusiasmado por su sabor, preguntó: "qué és això?" y la joven respondió: "Es leche de chufa", a lo que el rey le replicó diciendo: "això no és llet, això és or xata!". De ahí el nombre de esta afamada bebida que tiene su capital en el pueblo valenciano de Alboraia, donde se encuentra el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Horchata de Valencia.

La horchata es una bebida cuya esencia es la chufa, tubérculo típico de la huerta valenciana, y se considera, tradicionalmente, como una bebida refrescante porque ayuda a combatir el calor veraniego, pero también es un alimento natural, sano y muy completo.

Es tradicional consumir horchata en verano para merendar, muy fría y acompañada de los típicos fartons.

Se trata de una bebida de origen vegetal, energética, con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, que ayuda a bajar el colesterol, es muy nutritiva y rica en vitaminas.

Los celíacos la consumen sin problemas y puede ser sustituta de la leche para las personas con problemas de intolerancia, además de combinar perfectamente con cacao, café o limón: Dicen que puede utilizarse en los desayunos, incluso en invierno, atemperándola.

Si queremos elaborar horchata en casa podemos comprar este tubérculo. Cuando se prepara artesanalmente, sin aditivos tiene, una caducidad muy rápida (de 24 a 36 horas) y siempre debe conservarse en frío a unos 4 grados.

Crean un nuevo detector de gluten del tamaño de una cuchara


22 de Julio de 2015
gluno 1024Un grupo de diseñadores industriales de la Universidad Nacional de Buenos Aires en Argentina ha desarrollado un dispositivo, denominado Gluno, que detecta el gluten de los alimentos. Todavía no se distribuye en España, pero se espera que no tarde en llegar.
La tecnología que utiliza este dispositivo posibilita imprimir sensores, baterías, displays luminosos y antenas en envases, etiquetas o productos determinados. El dispositivo cuenta con una paleta descartable donde lleva impreso electrodos y anticuerpos que son los responsables de detectar el gluten.
La reacción química solo puede producirse una vez, por eso las paletas deben ser removidas en cada ocasión que se desee realizar un análisis.
El proyecto está pensado para las personas que sufren celiaquía y que no pueden darse el lujo de comer en cualquier lugar por temor a descomponerse. En este caso, Gluno les permitiría hacer una revisión de la comida antes de ingerirla”, ha explicado la diseñadora y promotora del nuevo dispositivo Jimena Mardones Buet.
Con este nuevo aparato, los celíacos no tendrán que preocuparse  cuando salen a comer o cenar fuera de casa. Además, su tamaño es similar al de una cucharita de café y su estructura puede ser guardada en cualquier sitio.

La injustificada moda de la dieta sin gluten





Pan sin gluten
El pan es uno de los primeros productos que desaparece de la dieta cuando se deja el gluten.

Millones de personas alrededor del mundo están renunciando al gluten. El autor William Kremer es uno de ellos. Y tiene sus razones para haber dejado de comprar el pan y los pasteles tradicionales. Pero no está seguro de por qué lo hacen los demás, como escribe a continuación.
Esta es la manera en la que liberas tu vida del gluten. Primero, retiras el pan, la harina y los cereales de trigo del desayuno. Tiras frascos abiertos de mermelada y tarrinas de margarina por si tuviesen migas.
Millones de personas están haciendo todo esto y probablemente mucho más a medida que van convirtiendo sus cuerpos en zonas libres de gluten.
Alrededor de 70 millones de estadounidenses -el 29% de la población adulta- aseguran que están tratando de cortar el consumo de gluten, según la empresa de investigación de mercados NDP.
En Reino Unido, por ejemplo, el 60% de los adultos han comprado un producto sin gluten, de acuerdo a los datos de la encuestadora aYouGov, y un 10% de los hogares tienen algún miembro que piensa que el gluten es malo para la salud.
Uno de estos 2,6 millones de hogares es el mío. En febrero, Sam, mi hijo de 21 meses fue diagnosticado de celiaquía.

Dificultades para procesar el gluten

Los seres humanos generalmente tienen mucho que agradecerle al gluten. Convierte el pan en un producto más suave y esponjoso al hacer que la masa se eleve durante la cocción.
Pero es la única de las proteínas que no puede ser descompuesta por completo por el cuerpo humano y convertida en aminoácidos.

Sam, hijo del autor
Sam, con aspecto anémico, el día antes de que le retiráramos el gluten de la dieta. Le quisimos dar un último banquete de gluten pero sólo probó el agua.

Lo más que podemos hacer es dividirla en cadenas de ácidos llamados péptidos.
Estos simplemente pasan a través del cuerpo de la mayoría de la gente, pero los celíacos están genéticamente predispuestos a alertar sobre ellos al sistema inmunológico, el cual cree que está siendo atacado por microbios.
Una guerra comienza, y hay daños colaterales: una reducción de las vellosidades, filamentos con forma de finos dedos que recubren el intestino delgado y absorben los nutrientes hacia el flujo sanguíneo.
A medida que se atrofian, su superficie disminuye y no pueden hacer su trabajo apropiadamente.
La enfermedad celiaca es bastante común. Afecta a alrededor del 1% de las personas del mundo desarrollado, pero no es suficiente para explicar la creciente popularidad de la dieta sin gluten.

Pan y aceite
El gluten hace que nuestro pan parezca más suave y esponjoso.

Según la empresa de estudios de mercado Mintel, el 7% de los adultos de Reino Unido evitan el gluten a causa de una alergia o una intolerancia (estrictamente hablando, la enfermedad celiaca no es ninguna de las dos cosas), y más de un 8% lo evitan como parte de "un estilo de vida saludable".

Dejar el gluten, ¿una moda?

Este punto de vista, según el cual el gluten no es sólo malo para celiacos como Sam sino para todo el mundo, es apoyado por una corriente de blogueros, nutricionistas que venden best sellers y famosos. Un informe de Mintel valora en casi US$9.000 millones el mercado estadounidense de productos sin gluten.
Un vistazo a las búsquedas en Internet en los últimos años sugiere que el aumento de interés en las dietas sin gluten tiene poco que ver con una creciente conciencia de la enfermedad celíaca, y mucho que ver con la popularidad de las dietas "paleo": el movimiento alimenticio que busca que la humanidad vuelva a la Edad de Piedra, al menos en cuanto a la dieta se refiere.
La existencia de la sensibilidad al gluten sigue en discusión, pero el doctor Alessio Fasano, director del Centro de Investigación Celíaca en Estados Unidos, es un firme creyente.

Microscopio
Comparación entre una muestra sana (izquierda) y la de un paciente de celiaquía.

En 1993, Fasano asumió como director de gastroenterología pediátrica en la Universidad de la Escuela de Medicina de Maryland. Era un joven médico procedente de Nápoles, Italia, donde había visto al menos 20 ó 30 niños a la semana con trastorno celíaco.
En Estados Unidos era otra historia. "Pasaban los días, las semanas, los meses, y no veía un solo caso de celiaquía. Ni uno", recuerda. Posteriormente averiguó que era una cuestión de mal diagnóstico.
Aunque sus colegas eran escépticos, puso en marcha un gran estudio epidemiológico con 13.000 personas que ayudó a cambiar las cifras: de una prevalencia calculada en una de cada 10.000 personas afectadas por la enfermedad, pasó a una de cada 133. Su clínica trata actualmente a más de 1.000 pacientes al año.
A diferencia de la alergia al trigo y la celiaquía, la sensibilidad al gluten no tiene una serie de biomarcadores conocidos, es decir, los médicos no pueden saber si un paciente la sufre con un examen (hay una prueba de sangre pero no aporta resultados precisos para muchos pacientes).
Así que sólo se puede diagnosticar eliminando otros trastornos y después probando una dieta sin gluten.
Aunque el gluten no tiene valor nutritivo en sí mismo, hacer un cambio radical en la dieta sin la supervisión de un especialista es una mala idea, insiste Fasano.

Diferencias en torno al gluten

41%
de los adultos de EE.UU. cree que una dieta sin gluten es buena para todos pero...
44%
dice que es una moda pasajera
  • US$8.800 millones:valor del mercado de los productos sin gluten en EE.UU. en 2014
  • US$14.200 millones:valor previsto para 2017
THINKSTOCK
"Dejar de ingerir gluten te priva de muchos elementos clave en la dieta, como vitaminas y fibras que necesitan ser compensadas para mantener una nutrición equilibrada", sostiene.

Difícil diagnóstico

Parte de la controversia en torno a la sensibilidad al gluten nace de la dificultad para distinguir los beneficios que cualquiera puede experimentar al adoptar una dieta sin gluten del efecto placebo (el poder de las expectativas del paciente de que el tratamiento conducirá a la cura).
La falta de biomarcadores físicos para la sensibilidad al gluten también significa que es difícil saber cuántas personas están afectadas.
El cálculo de Fasano, al cual ha llegado estudiando el historial de los pacientes, es del 6%, una cifra más alta que el 1% de celíacos.
Pero con un 29% de adultos estadounidenses que intentan evitar el gluten, hay un 22% -53 millones de personas- que no están en el espectro de sufrir enfermedades relacionadas con el gluten pero que aun así dicen que quieren eliminarlo de su dieta.
En 2013, se pidieron 200 millones de comidas sin gluten en los restaurantes, según datos del NPD.
"Nos hemos estado rompiendo la cabeza para entender este fenómeno social", explica Fasano.

Alessio Fasano
Alessio Fasano cuenta con una larga trayectoria en la investigación de la sensibilidad al gluten.

"Empezamos esta cruzada, por decirlo así, para sensibilizar a la comunidad estadounidense sobre la existencia de la celiaquía. No nos dimos cuenta de que este péndulo se iba a descontrolar e iba a ir hasta el otro extremo".
Cuando le pregunto si adoptar una dieta sin gluten puede ayudar a alguien a perder peso, Fasano se ríe.
"Si empiezas una dieta sin gluten, y tomas o comes sustitutos como cerveza sin gluten, o pasta, galletas, etc., lo que harás será subir de peso. Una galleta común tiene 70 calorías. La misma galleta, sin gluten, puede subir hasta 210 calorías.
"Tienes que sustituir el gluten con algo que haga que esa galleta sea comestible, por lo que la cargas con grasas y azúcares. Toma en cuenta esto: un gramo de proteína contiene cuatro calorías; un gramo de grasa, nueve".
Pero, añade, puede ser posible perder peso con una dieta sin gluten si se eligen productos naturales como pescado fresco, carne, verduras y fruta.

Académicos enfrentados

Dos libros muy populares –Wheat Belly (Panza de trigo) de William Davis, yGrain Brain (Mente de granos) de David Perlmutter- han sido especialmente importantes a la hora de alertar a los estadounidenses sanos sobre los "peligros" del trigo y el gluten.
Ambos libros hacen referencia a la investigación de Fasano, pero el experto dice que están llenos de exageraciones y generalizaciones ("El gluten y los carbohidratos están destruyendo tu cerebro", se lee en la contraportada del libro de Perlmutter).
Frustrado por esta cobertura sensacionalista, Fasano publicó su propio libro el año pasado: Gluten Freedom (Libertad del gluten), escrito con Susie Flaherty.
Dice que comer gluten no supone ningún riesgo para las personas que están fuera del espectro de enfermedades relacionadas con este elemento, y la mayoría de los expertos está de acuerdo con él.
"Cuando tenemos algo como el gluten, es muy importante dejar que la ciencia sea lenta y humilde", dice otro experto en la materia, Alan Levinovitz.

Famosos que no comen gluten
Famosos que han abandonado el gluten: Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, Novak Djokovic y Miley Cyrus.

Académico especializado en religión y literatura, puede parecer extraño que Levinovitz se haya involucrado en el debate sobre el gluten.
Pero dice que ve la moda contra el gluten como una combinación entre los poderosos mitos de un paraíso pasado con una actitud anticorporativa hacia la industria alimentaria.
En su nuevo libro, The Gluten Lie (La mentira del gluten), Levinovitz señala que no es la primera vez que un tratamiento para celíacos se pone de moda. Ya ocurrió en las décadas de 1920 y 1930.
Muchos de los famosos que han abandonado el gluten -una lista que incluye a Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus y Victoria Beckham- dicen que no han eliminado el gluten de sus dietas por diversión, sino porque tienen intolerancia, algo que usualmente se detecta con la ayuda de un nutricionista o un gurú de la salud.
En su libro, Levinovitz habla también del efecto "nocebo": la idea de que creer que algo te puede hacer daño genera de verdad efectos negativos.
¿Puede ser que una gran parte de EE.UU. se encuentre bajo lo que los médicos llaman una "enfermedad masiva sociogénica" cuando se trata del gluten?
A la gente no le gusta que le digan que su enfermedad está sólo en su mente.

Una decisión arriesgada


Sin gluten
Los nutricionistas recomiendan que cualquier decisión de cambiar la dieta radicalmente sea supervisada por un experto.

Levinovitz sabía que iba a recibir fuertes críticas por su libro, pero le impactó la cantidad de mensajes cargados de odio que recibió.
"Si le dices a alguien, 'Oye, los científicos acaban de descubrir que Plutón no es un planeta', a nadie le importa. Sólo dicen '¡oh! ¿es un meteorito? ¡Genial!'". Pero, añade, hablarle a la gente sobre mitos de la comida es como atacar su identidad.
"Es aterrador pensar que podemos no entendernos a nosotros mismos. Que podemos estar equivocados sobre nuestros cuerpos y sobre los efectos de lo que ponemos en ellos.
"Mirando hacia atrás, ojalá mi tono hubiera sido menos burlón, un poco más sensible".
Pero Levinovitz cree firmemente que la moda del sin gluten no está libre de peligros.
Muchos pacientes que lidian con desórdenes alimentarios, sostiene, empezaron su declive con dietas de exclusión.
Hay pruebas que sugieren que una ansiedad extrema sobre lo que comemos puede conducir a síntomas que no son diferentes a aquellos de la sensibilidad hacia el gluten.
Pero al menos ya no es un tema tabú o desconocido.
Según crece, mi pequeño se beneficiará de un abanico y una calidad sin precedentes de productos alimentarios para su condición.
Es también fantástico que cuando dices en cafés y restaurantes que el niño no come gluten, la gente sabe de qué estás hablando.

Pan sin Gluten

lunes, 20 de julio de 2015

Ayudas para enfermos celíacos


Tipo de Prestación: 
Ayudas de Protección Sociosanitaria
¿De qué se trata?
Ayudas para la compra de los productos alimenticios elaborados, tratados o preparados especialmente para responder a las necesidades nutricionales particulares de los enfermos celíacos.
Cuantía
Las ayudas se configuran como una cuantía anual que estará en función de la capacidad económica del beneficiario de la prestación según baremo establecido en la convocatoria, siendo el máximo anual de 618,00 euros y el mínimo de 339,90 euros.
La cuantía podrá ser prorrateada en los supuestos a que se refiere el epígrafe 7.2 de la resolución de convocatoria para 2015.
Beneficiario
Aquellos mutualistas o, en su caso, los beneficiarios de MUFACE que padezcan la enfermedad celíaca debidamente acreditada.
Plazo de Presentación
Las solicitudes pueden presentarse hasta el 31 de diciembre de 2015, inclusive.
Lugar de Presentación
Servicios Provinciales u Oficinas Delegadas de MUFACE o en cualquiera de los registros previstos en el artículo 38 de la Ley 30/1992.
Normativa
Resolución de 27 de enero de 2015, de la Mutualidad General de Funcionarios Civiles del Estado, por la que se convoca la concesión de ayudas de protección sociosanitaria durante el año 2015 (BOE de 3 de febrero).

domingo, 19 de julio de 2015

Este video merece la pena verlo.


Cosas que inspiran, cosas que intrigan y cosas que deberían ser vistas. Compártelas!
UPSOCL.COM

Después de ver esto serás todo un experto en el gluten y sus efectos en el cuerpo

Por Álvaro Valenzuela
Con el gluten yo tengo una relación de amor y odio.
Es muy frecuente ver en los productos alimenticios, restaurantes y otros rubros la etiqueta que señala “libre de gluten”. Y muchas personas se jactan de que ya no consumen gluten y su vida es más sana… ¿Pero qué es exactamente el gluten? ¿Qué efectos tiene en el cuerpo? ¿Por qué tiene tan mala reputación? El doctor William D. Chey te lo explicará en unos pocos minutos y te convertirás en un experto en el tema:
Ahora entenderás por qué sufren tanto los celíacos e intolerantes al gluten…. Eso sí, recuerda que a la mayoría de las personas no les genera ningún problema, por lo que no debes dejarlo a un lado solo por capricho.

sábado, 18 de julio de 2015

Como explicarle a tu hijo que es celíaco

“Nuestra enfermedad mejora con el diagnóstico, ayúdale a entenderlo”
Recuerdas perfectamente el día, la hora, el lugar y el momento en el que te dieron aquel sobre, vital, con los resultados positivos (en todos los sentidos) sobre la celiaquia de tu hijo. Lo pasaste mal, y al final llegó la pregunta: ¿Ahora qué? Toca explicárselo a el… ¿Cómo? Te dejamos unas claves, que simplemente a mi me han ido bien, y quiero compartirlas.
  • No le hagas sentir enfermo, padece una enfermedad, pero su edad hará que se lo tome de una manera u otra.
  • Explícale bien lo que puede comer, tenga la edad que tenga lo entenderá, si no sabe leer enséñale que solo puede comer lo que tenga nuestro bendito signo ( la espiga barrada )
  • Cerciórate que aprendió muy bien el símbolo de la espiga barrada, puesto que será su seguro de vida.
  • Enséñale las consecuencias en el, de comer gluten, ya que cada uno tenemos las nuestras.
  • Que entienda lo bien que se sentirá cuando deje el gluten, esta nueva situación la tiene que ver de una manera positiva.
  • No hagas que deje de hacer cosas por la celiaquia, si tiene claros los puntos anteriores, no tendrá problema.
  • Explícale lo que es la contaminación cruzada con palabras adecuadas a su edad.
  • Y sobre todo… Muscula esos brazos de súper mami/papi, para llevar siempre una mochilita de comida, nunca se sabe cuando pueden surgir imprevistos, queremos conseguir que no se sienta diferente.
Si todo esto no ha sido suficiente, os dejamos unos cuentos, para que el lo pueda entender mejor, esperamos que os ayude, en nuestro caso estas pautas nos han ayudado a que el se haga responsable de su alimentación, acorde a su edad claro. ¡Que la celiaquia, no pare vuestra vida! Nuestra mejoría comienza tras el diagnóstico, la de tu hijo también.
Cuentos para hablar a los niños sobre el gluten y celiaquia:
No tenéis más qu  pinchar en el enlace para poder enseñárselo a vuestros peques, gracias a Consejería de Salud de Castilla-La Mancha, junto con la Asociación de Celíacos de alli, a la Asociación de Celíacos de La Rioja y a la Asociación de Celiacos de Sevilla, todos estos cuentos han sido iniciativa de ellos. Y sobre todo… ¡Gracias a ti súper mami/papi villan@ contra el gluten por leernos!
 

viernes, 17 de julio de 2015

Presencia de gluten no declarado en el etiquetado de galletas de maíz

17/07/2015

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento en fecha 17 de julio de 2015, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de la notificación realizada por las Autoridades competentes de la Comunidad Autónoma de Castilla y León relativa a la presencia de gluten no declarado en el etiquetado de unas galletas.
El producto afectado son unas galletas de maíz en cuyo etiquetado se menciona la frase "hechas sólo con maíz". El envase del producto afectado es de 200g, marca comercial BIOGREDOS. El lote afectado es el nº TER15156, con fecha de consumo preferente 03/12/2015.
El producto afectado ha sido fabricado en Castilla y León y distribuido a establecimientos de las esa Comunidad Autónoma y de Cantabria, Galicia, Madrid y País Vasco. La empresa fabricante se ha comprometido a la retirada del producto de los establecimientos a los que ha sido distribuido.
Por parte de esta Agencia se ha procedido a informar de estos hechos a todas las Autoridades Competentes de la Comunidades Autónomas, a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI).
Como medida de precaución se recomienda a aquellos consumidores alérgicos o intolerantes al gluten que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo. Asimismo se indica que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

Ausencia de declaración de alérgeno (almendra) en antiapelmazante de nuez moscada procedente de España

16/07/2015

La Agencia Española de Consumo y Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través de la Red de Alerta Nacional (SCIRI) de una Alerta notificada por las Autoridades Sanitarias  de Andalucía relativa la ausencia de declaración de un alérgeno (almendra) .

Los productos afectados son los que se enumeran a continuación, que fueron elaborados con canela que llevaba incorporada entre sus ingredientes un  "antiapelmazante de nuez moscada”  que estaba elaborado con "harina vegetal" sin especificar que se trataba de harina de cáscara de almendra 100%.

Los productos han sido distribuidos por un establecimiento español, por el momento, no se conoce la distribución de dichos productos,  se ha procedido a informar de estos hechos a las Autoridades Competentes de las Comunidades Autónomas a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI).

No obstante, y como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos a las almendras que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo. Asimismo, se indica que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

Listado de productos ( Pdf, 73.4 Kb )

miércoles, 15 de julio de 2015

Alergia a los frutos secos


Las reacciones alérgicas a los frutos secos son aquellas reacciones debidas a un mecanismo inmunológico, en general hipersensibilidad inmediata mediada por anticuerpos IgE específicos frente a frutos secos.
Se conoce por frutos secos un grupo de semillas provenientes de plantas de grupos botánicos diferentes que se consumen de forma desecada. Se trata de un grupo heterogéneo de alimentos que no tienen relación botánica entre sí, lo que no implica que no exista reactividad cruzada entre ellos.
En la tabla siguiente se relacionan los frutos secos más consumidos en España:


Familia                        Especie
ANACARDIACEAE  Anacardo, Pistacho
COMPOSITAE            Semillas de Girasol
CORILACEAE             Avellana
CUCURBITACEAE  Semillas de calabaza
FAGACEAE                Castaña, Bellota
JUGLANDACEAE         Nuez, Nuez de pecán
LECITHIDACEAE        Nuez de Brasil
LEGUMINOSEAE        Cacahuete
LINACEAE                  Semillas de Lino
PEDALIACEAE           Sésamo
PINACEAE                 Piñón
ROSACEAE                Almendra

Tabla: Relación de los Frutos Secos más consumidos en nuestro país.

El cacahuete es de la familia de las leguminosas, pero es considerado en muchas ocasiones como fruto seco por su contenido en aceite.

Manifestaciones clínicas en alergia a los frutos secos.


MANIFESTACIONES CLÍNICAS
Una de las características de los frutos secos es su elevada alergenicidad y su estabilidad frente al calor y los procesos digestivos, lo que implica que con frecuencia las reacciones sean intensas e inmediatas. Estas reacciones graves se pueden producir en niños ante el primer contacto conocido con el fruto seco. Es probable que la exposición a pequeñas cantidades inadvertidas o la sensibilización por otras vías expliquen estas intensas reacciones.
Aunque los cacahuetes no son verdaderos frutos secos sino leguminosas (pertenecen a la misma familia de los guisantes y las lentejas), la reacción de las personas alérgicas a los cacahuetes es muy similar a la reacción de las personas que son alérgicas a los frutos secos como, por ejemplo, nueces de nogal, anacardos y pecanas
Las reacciones alérgicas a frutos secos pueden provocar síntomas de diferente intensidad, como prurito oral o general, estornudos, lagrimeo o enrojecimiento cutáneo, hasta síntomas más intensos de urticaria, angioedema e incluso shock anafiláctico.
Los síntomas varían dependiendo de la sensibilización previa, la edad, las exposiciones anteriores, del alérgeno en cuestión y de la existencia de otras alergias.
Las primeras señales de una reacción podrían ser el goteo nasal, una erupción en todo el cuerpo u hormigueo en la lengua, pudiendo empeorar rápidamente causando, entre otros problemas, dificultad para respirar, inflamación de la garganta u otras partes del cuerpo, rápido descenso de la presión arterial, mareos o pérdida del conocimiento. Entre otros posibles síntomas se incluyen urticaria, vómitos, calambres abdominales y diarrea. Los síntomas pueden aparecer en breves segundos o hasta 2 horas después de ingerir o exponerse al alérgeno.
El síndrome de alergia oral (prurito y eritema perioral) es especialmente frecuente en los pacientes con alergia a frutos secos relacionadas con polinosis. En general este síndrome tiene carácter leve.
En el extremo contrario están las reacciones graves como el shock anafiláctico. La alergia al cacahuete y la presencia de múltiples alergias suponen un mayor riesgo de sufrir este tipo de reacciones.
La exposición a frutos secos por vía inhalatoria, aunque no es frecuente, puede desencadenar reacciones.

PREVALENCIA
La alergia a los frutos secos es una de las alergias alimentarias más frecuentes, aunque su prevalencia varía en función de la edad y la zona geográfica. Esto puede ser debido, entre otros, a factores genéticos o factores ambientales (más exposición a estos alimentos en épocas infantiles).
Las encuestas alimentarias realizadas a la población general, muestran que la prevalencia de alergia a los frutos secos se sitúa cerca del 1% de la población. Cabe decir también, que mientras en países como en EEUU y en Francia el cacahuete es uno de los alimentos más implicado habitualmente , en otros países como en España parece ser una causa menos frecuente.
En Europa la avellana  es el fruto seco que más problemas alérgicos ocasionan y en España, hay estudios que señalan la almendra y la nuez como los más frecuentes.
La sensibilización a frutas fresca, sobre todo de la familia de las rosáceas (melocotón, albaricoque...) aparece asociada a la alergia a frutos secos en muchas ocasiones, coincidiendo con la sensibilización al polen.

ALÉRGENOS
La identificación de los distintos alérgenos  permite explicar las reactividades cruzadas entre los distintos frutos secos y entre éstos y otros alimentos de origen vegetal, pólenes y látex.
En la avellana el alérgeno principal, denominado Cor a 1, es una proteína de 17 kDa homóloga al alérgeno principal del abedul, lo que explicaría la reactividad cruzada entre ambos.
También se ha determinado la presencia de Proteínas de Transferencia de Lípidos (PTL), consideradas en la actualidad como un panalérgeno y que puede explicar la presencia de alergia a múltiples alimentos de origen vegetal.
En la almendra, se ha caracterizado la amandina o proteína de almacenamiento principal.
En la castaña se ha demostrado la presencia de PTL que determina la reactividad cruzada con algunos pólenes.
También se ha identificado un alérgeno de la familia de las quitinasas, homólogo a otros alérgenos del aguacate y la banana, e implicado en la reactividad cruzada entre éstos y látex.
En el pistacho, de la familia de las anacardiáceas, se han descrito PTL que justificarían reactividad cruzada con otros alimentos de origen vegetal.
El anacardo, de la misma familia (anacardiáceas)  presenta frecuentemente reactividad cruzada con el pistacho.
En la nuez, los estudios se han centrado en uno de los alérgenos principales, el Jug r 1, que pertenece a la familia de las albúminas.

REACTIVIDAD CRUZADA
Los pacientes alérgicos a frutos secos presentan frecuentemente sensibilización a otras sustancias de origen vegetal. Este hecho puede deberse a la existencia de determinantes antigénicos comunes o a una hipersensibilidad coincidente a antígenos no relacionados.
Alergia a otros frutos secos:
Con frecuencia quien presenta alergia a un fruto seco suele presentar reacciones con otros. Se han descrito asociaciones entre varios frutos secos sin que pueda hablarse de grupos de frutos secos que se asocien con más frecuencia. Así, algunos estudios sugieren  reactividad cruzada entre la nuez, la avellana y la almendra.
Entre la avellana y las semillas de sésamo se han descrito varias proteínas con reactividad cruzada.
Entre el anacardo y el pistacho, ambos de la misma familia botánica, también existiría reactividad cruzada.
Alergia a pólenes:
Frecuente es la asociación de los frutos al polen de abedul, artemisia y gramíneas. Como la relación existente entre la avellana y el polen de abedul.
A otras sustancias de origen vegetal:
Existe una larga lista de asociaciones entre frutos secos y otros alimentos de origen vegetal.
También con látex. Es frecuente la asociación entre castañas, plátanos, aguacates y látex, ya que todos ellos poseen alérgenos identificados como quitinasas de clase 1.