Por Álvaro Valenzuela
Con el gluten yo tengo una relación de amor y odio.
Es muy frecuente ver en los productos alimenticios, restaurantes y otros rubros la etiqueta que señala “libre de gluten”. Y muchas personas se jactan de que ya no consumen gluten y su vida es más sana… ¿Pero qué es exactamente el gluten? ¿Qué efectos tiene en el cuerpo? ¿Por qué tiene tan mala reputación? El doctor William D. Chey te lo explicará en unos pocos minutos y te convertirás en un experto en el tema:
Ahora entenderás por qué sufren tanto los celíacos e intolerantes al gluten…. Eso sí, recuerda que a la mayoría de las personas no les genera ningún problema, por lo que no debes dejarlo a un lado solo por capricho.
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