Almassora pedirá al gobierno central la concesión de ayudas económicas a celíacos

El pleno del Ayuntamiento de Almassora acordó ayer por unanimidad instar al gobierno central  a establecer lineas de ayuda económica para las personas celíacas a fin de sufragar los costes de los alimentos sin gluten. La moción, presentada por Compromís y PSPV, incluye una propuestas para aprobar una rebaja en el IVA de los productos básicos elaborados sin esta proteína y subvenciones a las empresas que los elaboran. Además, el acuerdo hace especial incidencia en la atención a las personas afectadas por esta patología que se encuentran en riesgo de exclusión social.

En el ámbito autonómico, el Ayuntamiento de Almassora remitirá el acuerdo plenario a la Generalitat para que estudie promover la obligatoriedad de ofrecer menús sin gluten en cafeterías y comedores de todos los centros de servicios públicos, y en todos los centros escolares, así como su promoción en los locales de hostelería cercanos a los centros de educación no obligatoria. A este respecto, la moción destaca la importancia de formar a los trabajadores que realizan trabajos de cocina y reparto de alimentos y de utilizar las inspecciones educativas para controlar el servicio de alimentación sin gluten en las escuelas.

En el ámbito sanitario, Almassora propondrá al Consell la difusión de un protocolo de diagnóstico precoz entre los profesionales de la Atención Primaria y la ampliación de los supuestos en los cuales sea posible pedir una segunda opinión. Tal como manifestó durante su intervención la edil de Sanidad, Diana Belliure, “queremos que la calidad de vidas de las personas celíacas y de sus familias sea un asunto prioritario para la sanidad pública”.

Belliure puso de manifiestó que España es “el único estado europeo que no otorga ayudas directas a los afectados, a diferencia de paises como Suecia o el Reino Unido, donde los productos sin gluten son gratuito hasta los 16 año o en Dinamarca, donde hay ayudas directas de hasta 200 euros al mes por paciente”. La edil recordó que el gasto adicional de una persona alérgica al gluten llega a ser de “30,60 euros a la semana, lo que supone 1.468 euros anuales”.

Fuente:http://www.castelloninformacion.com/almassora-ayudas-celiacos/

Horchatería Daniel hará «fartons» sin gluten

El «improvisat» es un producto que pueden tomar los clientes veganos del famoso establecimiento de Alboraia al no llevar huevo.

La Horchatería Daniel, uno de los establecimientos más emblemáticos de Alboraia, ya apostó en el año 1985 por la creación de un producto con ingredientes «naturales». Se trata del improvisat, una pieza de hojaldre, con harina, con margarina 100% natural y vegetal, y con azúcar por encima. A diferencia del fartó de toda la vida, que lleva huevos y es básicamente un brioche, el improvisat no, y es por eso que es apto para veganos.

El improvisat se ha hecho famoso estas últimas semanas gracias a un cliente que «días después, nos hablo por el chat del negocio, y nos preguntó por los ingredientes del improvisat y si estaba hecho con margarina. Yo le expliqué todo, pero sobre todo que la margarina era 100% vegetal. Me preguntó también si lo podía poner en su blog personal para que lo supieran los veganos, y le dije que si dependía del huevo, sí que podía porque el producto no llevaba», asegura Carmen Tortajada, dueña de la horchatería junto a su hermano Daniel Tortajada.

La dueña explica que el producto no se hizo con la intención de ganar a clientes como los veganos, personas que eligen abstenerse a consumir carne, pescado, lácteos, huevos, miel, productos derivados de los animales, y otros artículos de origen animal como el cuero y las pieles; más bien fue una anécdota familiar de un domingo por la tarde. «Mi padre me llamó, y me pidió ayuda ya que en la horchatería se había acabado todo, y no quedaba nada para mojar la horchata, así que pensé hacer algo improvisado, y nunca mejor dicho. Pensé en hacer esa pieza de hojaldre, porque era rápida de hacer ya que no tenía que fermentar», cuenta Carmen. Lo que no esperaban, y fue una sorpresa para ellos, es que el producto fue un éxito, y es por eso que lo hacen desde entonces.

Después de comprobar que los productos «más naturales», también tenían éxito en el establecimiento, decidieron seguir por esa línea. «Más que para veganos, estamos intentando hacer productos para gente que no puede o no quiere comer cosas con gluten» matizó la dueña. De hecho, en la horchatería ya se habían vendido unas galletas de chufa, que eran también aptas como producto sin gluten, porque la chufa no contiene. Por problemas de tiempo de elaboración, la dueña explicó que se hacen cuando hay tiempo, pero que esta semana seguro que hacen porque tienen «mucho éxito» y van a entrar a formar parte de los productos que tienen habitualmente. «Las galletas sólo llevan trigo sarroceno, harina de chufa, éstas sí que llevan mantequilla y un poquito de azúcar, pero vamos una cosa completamente natural», indicó Carmen.

Proyectos «más naturales»

Los productos que describió la dueña son aptos para gente que consume productos sin gluten, o gente vegana, pero matizó que «para gente celiaca por supuesto que no, porque está hecho en un obrador donde respiras gluten por todas partes. Hay contaminación y sí que podría afectar».

En el aparador también se pueden encontrar las famosas coronas de chufa, hechas como bien describe su nombre con harina del tubérculo, rellena de mazapán de chuza, y el bizcocho es también de chufa. «La corona es un dulce típico de Alboraia, pero lo que pasa es que de normal se hace con mazapán de almendra, y por dar un toque más original, lo hacemos con mazapán de chufa», aseguró la dueña.

Carmen quiere seguir con la línea y «la intención es sacar algún producto que tenemos ya, como por ejemplo el fartó, como integral, pero no puede llegar a ser para veganos, porque necesitamos el huevo». La Horchatería Daniel va a innovar en sus productos no tanto para veganos, pero sí para gente que prefiere o necesita comer cosas más naturales o integrales, y además con productos sin gluten. «Aunque la pastelería en si tiene poco de natural, vamos a intentar hacer productos con harina de calidad, y sin refinar» confirmó la dueña de la horchatería.

Fuente:http://www.levante-emv.com/sociedad/2016/08/05/horchateria-daniel-hara-fartons-gluten/1452740.html

Sendaviva renueva el convenio con la Asociación de Celíacos de Navarra

El parque busca que el colectivo celiaco continúe disfrutando de menús sin gluten con todas las garantías
Los trabajadores del área de restauración del parque han recibido cursos de formación para conocer la enfermedad y los productos libres de gluten

Sendaviva busca que el colectivo celiaco continúe disfrutando de 

menús sin gluten con todas las garantías

PAMPLONA. Sendaviva, el parque de Aventura y Diversión para toda la familia, mantiene su colaboración con la Asociación de Celíacos de Navarra-Nafarroako Zeliakoen Elkartea. Tras dos años desde su primer acuerdo, el parque ha renovado el convenio con esta asociación, gracias al cual el colectivo de personas celiacas continuará disfrutando de menús libres de gluten en los siete puntos de restauración con los que cuenta Sendaviva.

Con esta firma, se formaliza la dispensación de productos sin gluten que ya se venía ofreciendo Sendaviva con anterioridad. Así mismo, los siete restaurantes de Sendaviva continuarán ofreciendo menús con productos aptos para celíacos, debidamente señalizados mediante la Espiga Barrada (logotipo oficial para los productos sin gluten).

En definitiva, el parque pretende conseguir la máxima accesibilidad a productos sin gluten de las personas celíacas que visiten Sendaviva y con las máximas garantías.

Cursos informativos

La Asociación de Celíacos de Navarra – Nafarroako Zeliakoen Elkartea ha impartido nuevos cursos de formación a todos los trabajadores del área de restauración de Sendaviva para darles a conocer la enfermedad y formarles a cerca de los alimentos libres de gluten, los que pueden contener gluten y los que lo contienen.

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten presente en las harinas de trigo, centeno, cebada, espelta, triticale y, probablemente, avena, que obliga a las personas que la padecen a llevar una dieta exenta totalmente de gluten durante toda la vida. Esta dieta exenta de gluten (que no requiere tratamiento farmacológico) no cura la enfermedad, pero la controla, de modo que se consigue la completa normalización clínica del enfermo y evita complicaciones a corto, medio y largo plazo.

Fuente:http://www.noticiasdenavarra.com/2016/08/04/sociedad/navarra/sendaviva-renueva-el-convenio-con-la-asociacion-de-celiacos-de-navarra

¿Eres Celiaco?, esto te interesa …

Consejos si eres celíaco, alérgicos al trigo y sensibles al gluten.

Celíaco, se le suele decir, al que no puede comer harina de trigo, parece que es el fin del mundo y que no va a poder alimentarse nunca más. Eso no es verdad, por suerte para los celíacos, alérgicos al trigo y sensibles al gluten, existen muchas otras harinas sin gluten que pueden sustituir a la harina de trigo.

Seáis celíacos o simplemente estéis cansados de utilizar siempre la misma harina tenéis multitud de opciones de harinas sin gluten que os harán disfrutar mucho en la cocina.

Existen harinas hechas con otros cereales, frutos secos o leguminosas que funcionan muy bien.

Harina de arroz.

Es una harina sin gluten, y por su alto contenido en almidón, es ideal para utilizarla como espesante en las salsas. Esta harina es complicada de utilizar en exclusiva para hacer pan o masas que necesiten levar porque no tiene las suficientes proteínas, pero puede utilizarse mezclándola con otras harinas.

Conserva muchas de las propiedades del arroz, por lo que tienen un alto contenido en proteínas, minerales y vitaminas del grupo B.

Harina de maíz.

Es una de las principales harinas que se utiliza como sustitutivo de la harina de trigo. Es rica en minerales, hidratos de carbono y vitaminas B, E y A. Igual que la harina de arroz, puede combinarse para hacer pan o como un gran espesante de salsas.

Harina de teff.

Cereal originario de Etiopía que no tiene gluten. Contiene los 8 aminoácidos esenciales necesarios para el ser humano y  buena cantidad de fibra. Es ideal para hacer masas que necesiten levar por su alta concentración de proteínas.  Nutricionalmente es mejor que la harina de trigo.

Harina de mijo.

Es un cereal muy rico en magnesio, hierro y fósforo. No contiene gluten y aventaja al trigo en cuanto a su contenido en minerales y magnesio. Tiene más proteínas que el trigo, arroz o maíz y puede utilizarse para hacer pan sin gluten.

Harina de quinoa.

Es excelente para las personas que hacen una dieta estrictamente vegetariana por su alto valor nutricional. Fácil de encontrar en las herboristerías o tiendas de nutrición. No contiene gluten y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y óseas.

Harina de trigo sarraceno.

Este es un pseudo-cereal, es decir su perfil nutricional es como una semilla pero se prepara y tiene la apariencia de un cereal. Contiene vitamina P que ayuda a prevenir los infartos, la hipertensión y las hemorragias. No contiene trigo ni gluten y es prácticamente igual de nutritiva que la harina de trigo. También se conoce como alforfón.

Harina de amaranto.

Su gran cantidad de proteínas, entre el 15 y el 18% del total de la semilla, lo han convertido en uno de los mejores cereales. En consecuencia, es muy recomendado para tratamientos de desnutrición y anemias.

Ideal para hacer masas y panes sin gluten.

Harina de garbanzo.

Posee alto valor nutricional, por lo tanto, es,magnífica para sustituir la harina de trigo en variadas recetas para el celíaco. Es utilizada en la India para hacer masas.

Los rebozados ganan en sabor al realizarlos con esta harina para el que sea celíaco. 

Harina de soja.

Puede encontrarse en establecimientos especializados, con grasas completas (donde se conservan todos sus aceites naturales) y “desgrasada” (eliminando todos los aceites durante su elaboración). Contiene fósforo y es útil para hacer pan.

Harina de altramuz.

El altramuz es un buen sustituto para las personas que no pueden tomar soja o gluten. También, posee un alto  valor proteico, lo que convierte a esta harina sin gluten en una de las mejores para hacer pan.

Harina de almendras.

Contiene un alto nivel de potasio y bajo de sodio, por lo tanto, ayuda a bajar el colesterol, regular la presión arterial, y a estabilizar los niveles de azúcar e insulina en el cuerpo. Brinda un rico sabor a las pastas y panes.

Harina de castañas.

Es uno de los frutos secos menos calóricos, ya que su composición nutricional se parece más a la de los cereales que a la de los frutos secos. Son ricas en carbohidratos y tienen muy bajo contenido en grasas.

Fuente:http://www.presspeople.com/nota/celiaco-si-eres-esto-te-interesa

Los celíacos critican que los festivales y conciertos no cuentan con su enfermedad

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) reclamó ayer mediante un comunicado que en los festivales y conciertos españoles no se tiene en cuenta a los celíacos.

“Normalmente como venden comida y bebida en el interior se prohíbe entrar a los asistentes con cualquier producto procedente del exterior”, criticó. En este sentido, las personas con su enfermedad y en el interior de estos espacios no pueden comprar alimentos sin gluten.

FACE anunció que están recibiendo numerosas quejas de personas afectadas por este problema de acceso con comida sin gluten para ellos. “Pedimos a todos esos organizadores de este tipo de eventos que tengan en cuenta a este colectivo ya que todos tenemos derecho a poder disfrutar y pasárnoslo bien con nuestros familiares y amigos”, afirmó.

Entrada sin gluten 

Esta Federación de Asociaciones de Celíacos de España se preguntó qué pasa con todas las personas celíacas o con alergias e intolerancias alimentarias a las que los servicios de comida de los festivales y conciertos españoles, en la mayoría de casos según denunció, “no les ofrecen la seguridad o simplemente no ofrecen nada que puedan consumir”. 

Por todo ello, solicitaron que  se permita que las personas celíacas puedan acceder a estos espacios con sus propios alimentos. “Los que suelen acudir a estos festivales y conciertos siempre son los más jóvenes, y con estas aptitudes por parte de los organizadores lo único que fomentan es la discriminación, frenando así la integración de nuestro colectivo”, denunció.

Denuncias 

Por último, FACE informó de que disponen de un servicio de correo para recibir todas las quejas y reclamaciones de las personas celíacas para tenerlas en cuenta. La dirección facilitada es info@celiacos.org . Esta denuncia se produce en unas fechas muy proclives a la celebración  de festivales y conciertos de grand envergadura en nuestro país y a los que también acuden muchas personas celíacas, en su mayoría jóvenes.

Fuente:http://elfarodigital.es/melilla/sociedad/192321-los-celiacos-critican-que-los-festivales-y-conciertos-no-cuentan-con-su-enfermedad.html#

El Pleno de Torrelavega contra el gluten

Los grupos municipales quieren abaratar los alimentos para celíacos y plantean una serie de actividades formativas y divulgativas en el municipio.

Charlas y talleres informativos se repartirán durante el año en diferentes foros 

El pleno del Ayuntamiento de Torrelavega celebra mañana sesión extraordinaria en la que la Corporación municipal debatirá una moción conjunta de todos los grupos para adoptar medidas a favor de las personas celíacas, como el abaratamiento de los alimentos sin gluten.

En concreto, los grupos PP, PSOE, PRC, ACPT, Torrelavega Sí y Torrelavega Puede han acordado un texto que será aprobado mañana, martes, y en el que solicitan la adopción de medidas de desarrollo, bienestar social e igualdad para las personas celíacas y su entorno.

También instan al Gobierno de Cantabria y al del Estado a adoptar las medidas fiscales "necesarias" para conseguir un abaratamiento de los alimentos sin gluten y declarar el apoyo "unánime" y "solidario" del Consistorio a las personas celíacas, familiares, asociaciones y resto de agentes con los que interactúan.

Con esta moción, también se quiere favorecer el desarrollo de actividades que impulsen la difusión y divulgación de la enfermedad celíaca entre los torrelaveguenses, impulsadas por el Ayuntamiento, incluidas acciones de concienciación, convivencia y educativas.

Asimismo, recogen el compromiso de incluir en la web municipal y en futuras guías de la ciudad los establecimientos hosteleros que han incorporado a sus cartas alimentos sin gluten y fomentar el uso del distintivo oficial que permita identificar "fácilmente" a estos locales desde el exterior.

Estudio y ayudas

Igualmente, los grupos proponen realizar un estudio de las familias con dificultades económicas que tienen enfermos celíacos para que puedan recibir por parte de Servicios Sociales y desarrollar un ciclo de charlas informativas sobre esta enfermedad en centros educativos del municipio.

Además, según la moción, el Ayuntamiento de Torrelavega llevará a cabo una campaña informativa en los medios y redes sociales de estos acuerdos para que lleguen a todas las personas celíacas, familiares y asociaciones, impulsando acciones relacionadas con la ayuda al diagnóstico y normalización de los alimentos que pueden ingerir.

Subvenciones directas

La sesión extraordinaria de este martes servirá también para abordar tres solicitudes al Consistorio de subvenciones directas para el desarrollo de diferentes actividades por parte de diversos colectivos y entidades.

Así, la Fundación Amigó, que presta servicios de orientación a menores, ha solicitado una ayuda para desarrollar varios programas de carácter social durante este año, el comité local de Cruz Roja ha pedido una subvención para llevar a cabo un proyecto de intervención social en 2016, denominado "Apoyo en prevención de la exclusión escolar en tiempos de crisis", y la asociación cultural Portugal ha solicitado ayuda para "De la Vega Fest'16", durante las fiestas patronales de la Virgen Grande.

Cáceres, segunda provincia con mayor porcentaje de restaurantes sin gluten

Con 45 establecimientos, presenta una tasa de 0,11 por cada 1.000 habitantes, sólo por detrás de Asturias

Cáceres es la segunda provincia de España con mayor número de restaurantes sin gluten, al presentar una tasa de 0,11 establecimientos de este tipo por cada 1.000 habitantes, según los datos arrojados por la aplicación móvil Celicidad, que solo sitúa a la comunidad de Asturias con una tasa superior (0,185). En total, la provincia cacereña dispone de 45 restaurantes que cumplen éstas características de atención a los clientes celiacos. En cifras absolutas, la lista está encabezada por Madrid, Barcelona y Asturias, con 322, 207 y 196 restaurantes respectivamente, según ha informado en nota de prensa Celicidad, un agente social especializado en esta materia.

El caso de la ciudad extremeña, es «peculiar», señala uno de los desarrolladores de una aplicación móvil creada por Celicidad, Juan Luis Quirós, quien resalta que hace dos años, cuando comenzaron a crear la aplicación, «había muchos menos restaurantes» sin gluten que en la actualidad.

En este sentido, Juan Luis Quirós indica que este tipo de negocios «ha aumentado y seguirá haciéndolo en los próximos meses y años». La aplicación móvil presenta datos de restaurantes sin gluten, que ya superan los 2.000 establecimientos en el país.

El objetivo de este informe ha sido ofrecer una visión «aproximada» de un sector que «no deja de crecer, pero al que aún le queda un largo camino por recorrer», explica Quirós.

Según resalta, «evidentemente» no es lo mismo vivir en una «gran» ciudad que una «pequeña», pero con este estudio lo que se ha pretendido es «llamar la atención del sector restauración para que vean la necesidad que tienen los celiacos y apuesten por ellos».

En resumen, los resultados de la relación de restaurantes por cada mil habitantes ofrecen cifras «muy bajas». Asturias se sitúa a la cabeza con 0,185 restaurantes sin gluten por mil habitantes; le sigue Cáceres con 0,11 y en tercera posición se encuentra Álava, con una tasa de 0,105.

Por otro lado, los datos de Celicidad reflejan que las provincias de Madrid, Barcelona y Asturias son las que más restaurantes sin gluten tienen, con 322, 207 y 196 respectivamente.

A estas provincias, les siguen Málaga, con 83; Sevilla, con 77; A Coruña, con 66, y Cáceres, con 45 restaurantes de este tipo. A su vez, la aplicación móvil ha publicado el informe completo en la siguiente página web: http://celicidad.net/restauracion-sin-glutenespana/.

Celiaquía y celicidad

Se estima que un uno por ciento de la población española padece celiaquía, aunque aún entre un 80 y un 85 por ciento de los casos no está diagnosticado.

Así, evitar el gluten significa «eliminar todos aquellos alimentos» que llevan trigo, cebada, centeno y avena, y evitar también los lugares en los que se produce contaminación cruzada.

Por ello, se da la importancia de acudir a restaurantes en los que tienen formación y conocimiento de la celiaquía y son capaces de eliminar la contaminación.

Fuente:http://www.hoy.es/caceres/201607/31/caceres-segunda-provincia-mayor-20160731003141-v.html